莼

《中药大辞典》 《中华本草》

莼菜（陆玑《诗疏》） 多年生草本。根茎横行泥中。茎细，长达1米以上，沉浸水中。叶互生；有细长叶柄，长25～40厘米；叶片浮出水面，卵形至椭圆形盾状，长5～12厘米，全缘，上面绿色，下面带紫色，叶脉放射状，上半部脉有毛，茎及叶被有琼脂样的粘质。花梗自叶腋抽出，梗长约10厘米，有柔毛，露出水面，花径2.5厘米许；萼片、花瓣各3，外形相似，线状，长1厘米；雄蕊12～18，较花被短；心皮4～18个，分立，管状，柱头扁平开展，有长直毛。果实群伴有宿萼，革质；果实卵形，长约8毫米，基部狭窄，顶部有宿存花柱，成喙状。花期6～8月。 莼菜 多年生草本。根茎横生，具叶及匍匐枝，匍匐枝节部生根。叶互生于根茎和匍匐枝上；叶柄长25-40cm；叶片浮于水面，椭圆状长圆，长5-16cm，宽3-10cm，全缘，上面绿色，下面带绿色带紫色，叶脉放射状，上半部脉有毛，时脉处皱缩。花梗自叶腋抽出，长约10cm，被柔毛及琼脂样的粘质；花露出水面，直径1-2.5cm；暗紫色；萼片、花瓣各3，均为条形，长1-1.5cm；雄蕊12-18，短于花被，花药条形，长约4mm；心皮4-18个，柱头扁平，有长直毛。坚果长圆状卵形，革质，具宿萼和花柱。和子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

性状鉴别 根茎横生。茎细，长达1m以上。叶互生，叶柄细长；叶片卵形至椭圆形，下面暗紫色，叶脉放射状。花梗由叶腋抽出，梗长约10cm，有柔毛。

含有少量维生素B12。叶背分泌一种类似"琼脂’的粘液，新叶的粘液更多，这种多糖可用热水或稀碱溶出，其组成中含L-阿拉伯糖5.9％、L-岩藻糖10.9％、D-半乳糖34.1％、D-葡萄糖醛酸17.3％，D-甘露糖13.4％、L-鼠李糖11.4％、D-木糖7％，并有谓含D-半乳糖醛酸、D-果糖、D-氨基葡萄糖等。此外，莼中还检出亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、苏氨酸、天门冬素和组胺。 含酸性多糖，系由D-半乳糖（D-ga;actpse）32%-40%，D-甘露糖（D-mannose）10%-14%，L-石澡糖（L-fucose）13%-16%，L-鼠李糖（L-rhamnose）6%-9%，D-木糖（D-xylose）2%-7%，L-阿拉伯糖（L-arabinose）2%-3%和微量D-葡萄糖（D-glucose）所组成。还含少量维生素B12(VitaminB12)。又发现胃疡和皮肤癌的抑制因子，系由氨基酸、蛋白质、葡聚糖（glucan）和葡配甘露配甘露聚糖（glucomannan）所组成。

其粘质部在动物筛选试验中，认为有某些抗癌作用；对洋葱根的未分化细胞的有丝分裂，莼的提取物有较弱的抑制作用。

①《本草汇言》："莼菜，凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，止暑热成痢。但不宜多食久食，恐发冷气，困脾胃，亦能损人。" ②《本经逢原》："莼性味滑，常食发气，令关节急，患痔漏、脚气、积聚，皆不可食，为其寒滑伤津也。《千金方》治热泻呕逆漏气，泽泻汤、麦门冬汤并用之，取其清胃皖之热逆也。" 1.《别录》：主消渴，热痹。 2. 陶弘景：补，下气，杂鳢鱼作羹，亦逐水。 3.《唐本草》：久食大宜人，合鲋鱼为清羹，食之主胃气弱，不下食者至效，又宜老人。 4. 孟诜：和鲫鱼作羹，下气止呕。少食补大小肠虚气。 5.《日华子本草》：治热疸，厚肠胃，安下焦，解百药毒。 6.《医林纂要》：除烦，解热，消痰。 7.《本草再新》：疗百毒，清诸疮。 8.《本草汇言》： 莼菜，凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，止暑热成痢。但不宜多食久食，恐发冷气，困脾胃，亦能损人。 9.《本经逢原》：莼性味滑，常食发气，令关节急，患痔漏、脚气、积聚，皆不可食，为其寒滑伤津也。《千金方》治热泻呕逆漏气，泽泻汤、麦门冬汤并用之，取其清胃脘之热逆也。