鳗鲡鱼

《中药大辞典》 《中华本草》

鳗鲡（《日用本草》） 体细长，前部呈圆筒形，后部稍侧扁。体长约40厘米左右。头长而尖。吻部尖而平扁。眼小，位于头的前郎。眼间隔宽，约等于吻长。鼻孔每侧2个，后鼻孔接近眼的前方，前鼻孔成小管状，位于吻端的两侧。口大而阔，口角达于眼的后缘。下颌较上颌略长，唇厚，上下颌及犁骨均具细齿。鳃孔小，位于胸鳍基部的前方。侧线完全，鳞细小而长，隐藏于表皮内。体表多粘液体。背鳍长而低，起点距臀鳍较距鳃孔为近。臀鳍长而低，起点紧接于肛门的后方。胸鳍近圆形，无腹鳍，尾鳍短，和背鳍及臀鳍相连。体背部灰黑色，侧上缘微绿，腹部白色。 生活在江河和湖泊中。到一定年龄，于秋天入海产卵。食物以小鱼、蟹、虾，蚯蚓及水生昆虫等为主。 鳗鲡，体细长，呈蛇形，长约40cm左右，最长可达130cm左右。头尖长，兄长短钝，平扁。眼小，位于口角上方。口 大，口裂微斜，伸达眼的后缘。下颌稍长于上颌，唇发达。鳞细小，埋于皮下，呈度纹状排列。体表多粘液。背鳍长而低，起点距臀较距鳃孔为近，鳍条235，与尾鳍相连。臀鳍低平，鳍条215，与尾鳍相连。胸鳍短圆形，无腹鳍，体背灰黑色，侧上缘暗绿色，腹部白色。

肉每100克含水分76克，蛋白质14.5克，脂肪8克，灰分1.4克，钙166毫克，磷211毫克，铁1.8毫克；维生素A3000国际单位。B1_10微克，B2_100微克，尼克酸6.0毫克，C_15毫克。从肌肉还分离得肌肽和鹅肌肽。在18～22℃放置1昼夜，含挥发性碱性氮13.7毫克％，挥发性还元性物质36.0微克当量/克，组织胺（2.2毫克％及显着量的丁酸。鱼身粘滑液含多糖；多糖中，含葡糖胺0.65毫克，半乳糖胶6.5毫克，葡糖醛酸0.16毫克％。鳗肝含维生素尤其丰富，例如每100克含A15000国际单位，B1_300微克，B2_500微克。 鳗鲡肝含维生素丰富，每100g含维生素（vitamin）A15000u，维生素B1 300μg，维生素B2 500μg。含多种酶：异柠檬酸脱氢酶（isocitrate dehydrogenase，ICD），6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶（6-phosphogluconate dehydrogenase，6-PGD），天冬氨酸转氨酶（glutamic-oxaloacetic transaminase，GOT），谷氨酸脱氢酶（glutamate dehydrogenase），葡萄糖激酶（gluconokinase），磷酸果糖激酶（phosphofructokinase），果糖-1，6-二磷酸酶（fructose-16-bisposphatase），丙氨酸转氨酶（alanine aminotransferase），胆红素二磷酸尿甙葡萄糖醛酸转移酶（bilirubin uridine diphosphate-glucuronyltransferase，UDPGT），三甲氨单氧化酶（trimethylamine monooxygenase）及二肽氨肽酶（dipeptidyl aminopeptidase）。另含三甲胺氧化物（trimethylamine oxide，TMO），氯四环（chlortetracycline，CTC）。 鳗鲡血含磷酸葡萄糖异构酶（phosphoglucose isomerase），葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（glucose-6-phosphate dehydrogensae），磷酸葡萄糖酸脱氢酶（phosphogluconate dehydrogenase），糖原磷酸化酶（glycogenphosphorylase），糖原合成酶（glycogensynthetase），溶菌酶（lysozyme），天冬氨酸转氨酶，二肽氨肽酶。还含有高铁血红蛋白（methemoglobin），血管紧张肽（angiotensin）II，人心房利钠肽（human atrial natriuretic peptide，Hanp），肌酸酐（creatinine），心房利钠肽（atrial natriuretic peptide，ANP），氯四环，免疫球蛋白（immunoglobulins，Ig），葡萄糖（glucos），乳酸（lactate），丙酮酸盐（pyruvate），天冬氨酸（aspartate），牛磺酸（taurine），胆绿素（bilverdin），及卵黄蛋白原（vitellogenin）。 肉每lO0g含水分76g，蛋白质14.5g，脂肪8g，灰分1.4g，钙166mg，磷211mg，铁1.8mg；维生素（vitamin） A3000u，维生素B2100μg ，维生素B1 1Oμg，烟酸（nicotinic acid）3.0mg。肌肉中含肌肽(carnosine)和鹅肌肽(abserine)，挥发性碱性氮13.7mg及组织氨、丁酸（butyric acid）。还含有三甲氨，三甲氨单氨化酶，L-组氨酸（L-histidine），氯四环，二肽氨肽酶，N-B-丙氨酰-1-甲基-L组氨酸（balenine），另含中性脂类（neutral lipids），磷脂（phospholipids）和糖脂（glycolipids）。 表皮含β-N-乙酰基已糖胺酶（β-N-acetylhexosaminidase）。皮及组织含透明质酸（hyaluronic acid），软骨素（chondroitin），硫酸软骨素（chondroitin sulfate）A或C。皮粘液含粘液血球凝集素（mucous hemogglutinin），溶菌酶，蛋白类毒素（proteinaceous toxins）。唾液酸糖蛋白（sialic acidcontaining glycoprotein ，SA-glycoprotein），由N-乙酰基神经酰氨基-α（2-6）-N-乙酰基半乳糖胺[N-acetylneuraminyl-α-(2-6)-Nacetylgalactosamineα]组成，另一唾液酸糖蛋白由N-乙酰基半乳糖氨醇（N-acetylgalactosaminitol，GalNAC-ol）组成。 心含心室利钠肽（ventricular natriuretic peptide，VNP），心房利钠肽。在心室中还发现新的相对分子质量为4000的心室利钠肽。 孩子垂体中还含有催乳激素（prolactin）。脑还含有哺乳动物脑利钠肽（mammalian brain natriuretic peptides BNPs），C-型利钠肽（C-type natriuretic peptide，CNP）及其他肽。此外脑还含二肽氨肽酶。 胆含胆红素-Ixβ（bilirubin-Ixβ）达16.7%，在哺乳动物中最高，还含有胆红素二葡萄糖醛酸甙（bilirubin diglucuronide），胆绿素（biliverdin）Ixa。 胃含甲壳质酶（chitinase）。 肾含溶菌酶，三甲胺，三甲胺单氧化酶，氯四环，二肽氨肽酶。 肠含5-羟色胺（serotonin），乙酰胆碱（acetycholine）。 内脏含鳗鲡肠五肽（eel intestinal pentapepitde）。 分泌物中含五肽促胃酸激素（pentagastrin），乙酰胆碱，组氨酸。 鳗鲡还含二十一碳五烯酸（heneicosapentaenoi acid）。脂类占全鱼的18%，多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）占全鱼的5.21%，维生素（vitamin）A6729u/100g。维生素（vitamin）E0.86mg/100g。还含有精胺（spermine），亚精胺（spermidin）腐胺（putrescine），脂蛋白（lipoprotein），糖蛋白（glycoprotein），唾啐酸（sialic acid）。胰弹性蛋白酶（pancreatic elastase）胰金属蛋白酶（pancreatic metalloproteinases），谷氨酸（glutamic acid），精氨酸（alanine），异亮氨酸（histidine），天冬氨酸（aspartic acid），精氨酸（arginine），组氨酸（histidine），脯氨酸（proline），有机酸有：丁酸、缬草酸（valeric acid），琥珀酸（succinic acid）。核苷酸有：肌苷一磷酸（inosine monophosphate），腺苷二磷酸（adenosine diphosphate ，ADP），腺苷酸（adenosine monophsphate,AMP），腺苷三磷酸（adenosine triphosphate,ATP）。主要离子有：K+、Na+、Cl-、PO43-。此外，还含有次黄嘌呤（hypoxanthine），肌酸酐（creatinine），肌苷（inosine），肌肽（carnosine），肌醇（inositol）。 星鳗含三丁基锡氧化物（tributyl tin oxide）。

1.对血脂和血液粘度的影响，每日分别给高脂模型大鼠灌服鳗鱼油10g/kg,5g/kg,2.5g/kg或鳗鱼油精127.7mg/kg,255mg/kg,510.8mg/kg，连续5星期后，大、中剂量组显着降低血清总胆固醇（TC），三酰甘油（TG）和低密度脂蛋白（LDL）水平，同时，实验组大鼠血清高密度脂蛋白显着增加。显着降低大鼠全血粘度和血浆粘度。 2.对免疫功能的影响，鳗鱼精油139.6-1116.8mg/(kg·d)给小鼠灌胃，20天后发现，巨噬细胞Fc受体阳性细胞数、巨噬细胞吞噬百分离及吞噬指数明显提高，T淋巴细胞转化功能明显增强，自然杀伤细胞活性显着提高，抗体形成细胞数和抗体生成量明显升高。 3.毒性，鳗鲡鱼血清有毒，毒素可被加热或胃液所破环，但生饮鱼鲡鱼血有时会引起中毒，人体粘液受损或手指受伤，接触鱼鲡鱼血会引起炎症、化脓、坏疽，同时淋巴系统发炎、浸润、严重的会引起组织浮肿。动物实验表明，注射鳗鲡鱼血会引起实验动物神经系统中毒，产生强烈痉挛、心脏衰弱、呼吸停止而死亡，并使动物血液的凝固作用消失和产生溶血现象。在实验动物肾脏中注射鳗鲡血清会引起血尿症。

①《本草经疏》："鳗鲡鱼甘寒而善能杀虫，故骨蒸劳瘵，及五痔疮瘘人常食之，有大益也。" ②《本草汇言》："鳗鲡鱼，消疳治瘵，杀诸虫之药也。如疬疡瘘痔，及风湿脚气痹痛人常食之，渐渐获效。性虽有毒，以五味、葱、姜、椒、韭烹制得宜，食之又能补肾脏，壮虚羸。" 1.《别录》：主五痔疮瘘，杀诸虫。 2.《食疗本草》：疗妇人带下百病，一切风瘙如虫行。 3. 孟诜：熏痔。患诸疮瘘及疬疡风，长食之甚验。腰肾间湿风痹常如水洗者，可取五味、米煮，空腹食之，甚补益。湿脚气人服之良。 4.《日华子本草》：治劳，补不足，杀虫毒恶疮，暖腰膝，起阳，疗妇人产户疮虫痒。 5.《日用本草》：补五藏。治一切风疾，肠风下血。 6.《纲目》：治小儿瘤劳及虫心痛。