HERB

鸡肉

《中药大辞典》《中华本草》

性味：甘，温。 ①《本经》："丹雄鸡：甘，微温。" ②《别录》："丹雄鸡：微寒，无毒。黄雌鸡：酸，平。" ③《千金·食治》："黄雌鸡：酸咸，平。黑雄鸡：甘，平。白雄鸡：酸，微温。" ④《食疗本草》："乌雌鸡：温，味酸，无毒。" ⑤《日用本草》："白雌鸡：酸甘，平。" ⑥《钦膳正要，："乌雄鸡：甘酸，无毒。" ⑦《滇南本草》："黄雌鸡：咸甘，温。" ⑧《纲目》："泰和老鸡：甘辛，热，无毒。"；味甘；性温归经：入脾、胃经。 ①《本草求真》："入肝。" ②《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"；脾；胃经来源版本：2 条更新：2021-12-30

基础信息

英文名Chicken as food

别名家鸡、烛夜

性味甘，温。 ①《本经》："丹雄鸡：甘，微温。" ②《别录》："丹雄鸡：微寒，无毒。黄雌鸡：酸，平。" ③《千金·食治》："黄雌鸡：酸咸，平。黑雄鸡：甘，平。白雄鸡：酸，微温。" ④《食疗本草》："乌雌鸡：温，味酸，无毒。" ⑤《日用本草》："白雌鸡：酸甘，平。" ⑥《钦膳正要，："乌雄鸡：甘酸，无毒。" ⑦《滇南本草》："黄雌鸡：咸甘，温。" ⑧《纲目》："泰和老鸡：甘辛，热，无毒。"；味甘；性温

归经入脾、胃经。 ①《本草求真》："入肝。" ②《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"；脾；胃经

出处《本经》出自《神农本草经》。

来源为雉科动物家鸡的肉。药材基源：为雉科动物家鸡的肉。拉丁植物动物矿物名：Gallus gallus domesticus Brisson 采收和储藏：宰杀后除去羽毛及内脏，取肉鲜用。

详细内容

《中药大辞典》 #15445

出处

《本经》

来源

为雉科动物家鸡的肉。

功效主治

温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。 ①《本经》："丹雄鸡：主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。" ②《别录》："丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。" ③孟诜："黄雌鸡：主腹中水癖、水肿，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐食之。""醋煮空腹食之，治久赤白痢。" ④《食疗本草》："乌雌鸡：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳痈。安胎。" ⑤《本草拾遗》："白鸡：利小便，去丹毒风。" ⑥《日华子本草》："黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚羸，益色助气。" ⑦《饮膳正要》："黑雌鸡：疗乳难。" ⑧《纲目》："泰和老鸡：内托小儿痘疮。"

用法用量

内服：煮食或炖汁。

临床应用

鸡皮移植治疗烧伤创面，可代替同种异体皮应用。方法：深度烧伤早期切痂或削痂后，即施行大块鸡皮移植；或将大块鸡皮事先打洞，移植成活后再嵌入自体皮。对于痂皮脱落后的肉芽创面及感染创面（清除痂皮后），施行邮票样大小或大块状鸡皮移植。实践证明，鸡皮移植于切痂创面可以从根本上防治感染，消除局部给予全身的不良影响，减少并发症的发生，加速创面愈合，从而缩短疗程，提高治愈率。特别在败血症情况下，及时采用鸡皮移植可争取危机转化，为进一步抢救赢得时间。深二度感染创面，清除腐痂后用鸡皮敷盖，可以有效地控制感染，减少渗出，以期及早治愈。

《中华本草》 #5305

出处

出自《神农本草经》。

来源

药材基源：为雉科动物家鸡的肉。拉丁植物动物矿物名：Gallus gallus domesticus Brisson 采收和储藏：宰杀后除去羽毛及内脏，取肉鲜用。

功效主治

温中益气；补精；填髓。主虚劳赢瘦；病后体虚；食少纳呆；反胃；腹泻下痢；消渴；水肿；小便频数；崩漏带下；产后乳少

用法用量

内服：适量，煮食或炖汁。

功效主治

用法与注意

用法用量内服：煮食或炖汁。内服：适量，煮食或炖汁。

注意事项凡实证、邪毒未清者不宜食。 ①《医林纂要》："肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之。" ②《随息居饮食谱》："多食生热动风。" 凡实证，邪毒未清者慎作。

临床应用鸡皮移植治疗烧伤创面，可代替同种异体皮应用。方法：深度烧伤早期切痂或削痂后，即施行大块鸡皮移植；或将大块鸡皮事先打洞，移植成活后再嵌入自体皮。对于痂皮脱落后的肉芽创面及感染创面（清除痂皮后），施行邮票样大小或大块状鸡皮移植。实践证明，鸡皮移植于切痂创面可以从根本上防治感染，消除局部给予全身的不良影响，减少并发症的发生，加速创面愈合，从而缩短疗程，提高治愈率。特别在败血症情况下，及时采用鸡皮移植可争取危机转化，为进一步抢救赢得时间。深二度感染创面，清除腐痂后用鸡皮敷盖，可以有效地控制感染，减少渗出，以期及早治愈。

本草补充

摘录

《中药大辞典》《中华本草》

原形态

家鸡（《千金·食治》），又名：烛夜（崔豹《古今注》）。家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高。雄者跗跖部后方有距。家鸡因饲养杂交的关系，故品种繁多；形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。家鸡，家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。

研究与备注

化学成分

每100克含水分74克，蛋白质23.3克，脂肪1.2克，灰分1.1克；钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8毫克。尚含维生素A（小鸡肉特别多）、C及E2.5毫微克／克。灰分含氧化铁0.013％，氧化钙0.015％，氧化镁0.061％，钾0.56％，钠0.128％，全磷酸0.58％，氯0.06％，硫0.29％。另含胆甾醇60～90毫克％。并含3-甲基组氨酸。鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸及C18：2脂肪酸（脂肪酸有18个碳原子及两个双键）；又与皮肤及腹部脂肪相比较，胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18：2、C18：3、C20：4的脂肪酸较多，而C18：0、C18：1的脂肪酸较少。每100g含水分74g，蛋白质（protein）23.3g，脂肪（fat）1.2g，灰分（ash）1.1g；钙11mg，磷190mg，铁1.5mg，硫胺素（thiamine）0.03mg，核黄素（riboflavin）0.09mg，烟酸（nictinic acid）8mg。尚含维生素（vitamin）A（小鸡肉特别多）、C及E（即生育酚tocopherol）2.5ng/g。灰分含氧化铁（ferric oxide）0.013%，氧化钙（calcium oxide）0.015%，氧化镁（magnesium oxid）0.061%，钾0.56%，钠0.128%，全磷酸0.58%，氯0.06%，硫0.29%。另含胆甾醇（cholesterol）60-90mg%。并含3-甲基组氨酸（3-methylhistidin）。鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）及C18：2脂肪酸（脂肪酸有18个碳原子及2个双键），又与皮肤及腹部脂肪相比较，胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18：2、C18：3、C20：4的脂肪酸较多，而C18：0、C18：1的脂肪酸较少。

各家论述

1.《神农本草经》：丹雄鸡：主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。 2.《名医别录》：丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠僻泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。 3.孟诜：黄雌鸡：主腹中水癖、水肿，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。 4.《食疗本草》：黑雌鸡：治反胃，腹痛，?折骨疼，乳痈。安胎。 5.《本草拾遗》：白鸡：利小便，去丹毒风。 6.《日华子本草》：黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚赢，益色助气。 7.《饮膳正要》：黑雌鸡：疗乳难。 8.《本草纲目》：泰和老鸡：内托小儿痘疮。